工程院食品安全院士團(tuán)隊(duì)

科研成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)

2025年8月1日，由廣東省微生物學(xué)會(huì)主辦，肇慶市生物醫(yī)藥食品飲料協(xié)會(huì)、廣東省微生物分析檢測(cè)中心及廣東環(huán)凱微生物科技有限公司共同承辦的“GB 4789系列食品微生物學(xué)檢驗(yàn)新國(guó)標(biāo)暨2025微生物快檢技術(shù)運(yùn)用培訓(xùn)班（第二期）”于肇慶大旺圓滿(mǎn)收官。廣東省科學(xué)院微生物研究所副所長(zhǎng)陳謀通研究員親臨現(xiàn)場(chǎng)并致辭，來(lái)自檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等單位的眾多學(xué)員踴躍參與，此次培訓(xùn)取得了積極的成效，為食品微生物檢測(cè)行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。

廣東省科學(xué)院微生物研究所副所長(zhǎng)陳謀通研究員致辭 

緊扣行業(yè)脈搏，精準(zhǔn)聚焦痛點(diǎn)

隨著國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB 4789系列）的持續(xù)迭代升級(jí)，新標(biāo)準(zhǔn)變動(dòng)幅度顯著，快速檢測(cè)法等前沿技術(shù)被納入其中。然而，行業(yè)在新國(guó)標(biāo)落地實(shí)施過(guò)程中，面臨著操作細(xì)節(jié)模糊不清、傳統(tǒng)檢測(cè)方法耗時(shí)冗長(zhǎng)、培養(yǎng)基與菌種管理缺乏規(guī)范等諸多棘手問(wèn)題。這些問(wèn)題不僅制約了檢測(cè)效率與準(zhǔn)確性，更對(duì)食品安全保障構(gòu)成了潛在威脅。此次培訓(xùn)聚焦行業(yè)痛點(diǎn)，旨在助力相關(guān)人員精準(zhǔn)理解新版標(biāo)準(zhǔn)、掌握核心要點(diǎn)，全面提升微生物檢測(cè)能力，為解決行業(yè)難題提供堅(jiān)實(shí)支撐。 

講師精彩授課掠影-1

課程體系完備，凸顯專(zhuān)業(yè)深

培訓(xùn)課程構(gòu)建了一套全面且極具針對(duì)性的知識(shí)體系，涵蓋多個(gè)關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。從基礎(chǔ)的GB 4789.2-2022菌落總數(shù)測(cè)定、GB 4789.4-2024沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)、GB 4789.3-2025大腸菌群計(jì)數(shù)，到前沿的GB 4789新規(guī)下測(cè)試片的合規(guī)應(yīng)用與檢測(cè)效能提升、熒光定量PCR加速食品安全產(chǎn)業(yè)升級(jí)等內(nèi)容，一應(yīng)俱全。這些課程不僅為學(xué)員搭建了扎實(shí)的理論框架，結(jié)合實(shí)際案例分析，使學(xué)員能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)迅速應(yīng)用于實(shí)際工作中，真正做到學(xué)以致用。

培訓(xùn)效益凸顯，賦能行業(yè)發(fā)展

講師精彩授課掠影-2

一）合規(guī)保障，筑牢安全防線(xiàn)

學(xué)員通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，精準(zhǔn)把握了2025版國(guó)標(biāo)的核心要求，有效規(guī)避了檢測(cè)流程不合規(guī)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，深入了解了食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室對(duì)培養(yǎng)基、菌種管理的硬性規(guī)定，為檢測(cè)工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化開(kāi)展提供了有力保障，從源頭上筑牢了食品安全防線(xiàn)。

二）技術(shù)升級(jí)，提升檢測(cè)效能

學(xué)員熟練掌握了測(cè)試片、顯色培養(yǎng)基等快速檢驗(yàn)技術(shù)，檢測(cè)效率大幅提升50%，使檢測(cè)工作更加高效、精準(zhǔn)。

三）降本增效，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

通過(guò)應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)周期大幅縮短1 - 2天，加速了產(chǎn)品上市進(jìn)程，為企業(yè)贏得了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的寶貴時(shí)間。同時(shí)，降低了試劑浪費(fèi)與復(fù)檢成本，單次成本減少30%，為企業(yè)節(jié)約了可觀的生產(chǎn)成本，提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

師資力量雄厚，確保教學(xué)質(zhì)量

授課專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)匯聚行業(yè)精英，由長(zhǎng)期深耕食品檢驗(yàn)工作的資深專(zhuān)家、在食品安全檢測(cè)和研究領(lǐng)域卓有建樹(shù)的學(xué)者、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)委員、標(biāo)準(zhǔn)起草人以及食品檢測(cè)行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)人士組成。他們憑借深厚的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和前沿的行業(yè)視野，為學(xué)員帶來(lái)了高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的教學(xué)內(nèi)容。在培訓(xùn)過(guò)程中，專(zhuān)家們通過(guò)理論講解、案例分析、實(shí)踐操作等多種教學(xué)方式，確保了學(xué)員能夠全面、深入地掌握所學(xué)知識(shí)和技能，為培訓(xùn)效果提供了堅(jiān)實(shí)保障。

講師精彩授課掠影-3

學(xué)員來(lái)源廣泛，促進(jìn)交流合作

本次培訓(xùn)吸引了來(lái)自檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)的管理人員和技術(shù)人員以及其他相關(guān)人員的積極參與。廣泛的學(xué)員來(lái)源為不同領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士搭建了一個(gè)交流合作的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，促進(jìn)了行業(yè)內(nèi)的信息共享和技術(shù)交流。在培訓(xùn)期間，學(xué)員們通過(guò)互動(dòng)討論、經(jīng)驗(yàn)分享等方式，碰撞出了智慧的火花，為解決行業(yè)共性問(wèn)題提供了新的思路和方法，有助于推動(dòng)整個(gè)食品微生物檢測(cè)行業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

行業(yè)精英齊聚一堂，共學(xué)GB 4789新國(guó)標(biāo)，共話(huà)微生物快檢技術(shù)未來(lái)

考核認(rèn)證嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)背書(shū)

培訓(xùn)結(jié)束后，為檢驗(yàn)學(xué)員的學(xué)習(xí)成果，確保學(xué)員真正掌握所學(xué)知識(shí)和技能，主辦方組織了現(xiàn)場(chǎng)考核。通過(guò)考核的學(xué)員，由主辦方頒發(fā)具有權(quán)威性的培訓(xùn)合格證書(shū)。這一證書(shū)不僅是學(xué)員專(zhuān)業(yè)能力的有力證明，更為行業(yè)人才能力建設(shè)提供了權(quán)威憑證，有助于提升學(xué)員在行業(yè)內(nèi)的認(rèn)可度和競(jìng)爭(zhēng)力。

此次培訓(xùn)班的成功舉辦，為食品微生物檢測(cè)行業(yè)培養(yǎng)了一批高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)化的技術(shù)人才，顯著提升了行業(yè)整體技術(shù)水平。在保障食品安全、推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展的道路上邁出了堅(jiān)實(shí)步伐。未來(lái)，主辦方將持續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，緊跟技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，舉辦更多高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的培訓(xùn)活動(dòng)，為行業(yè)發(fā)展提供源源不斷的智力支持和人才保障，助力食品微生物檢測(cè)行業(yè)邁向新的高度。

來(lái)源：微生物安全與健康網(wǎng)，作者~胡少芳。