工程院食品安全院士團(tuán)隊

科研成果轉(zhuǎn)化平臺

培訓(xùn)時間：

2019年09月05-08日

開班省市：

廣東省?廣州市

開辦地址：

廣東省廣州市

培訓(xùn)時長：

4天

培訓(xùn)費(fèi)用：

2280元/人

主辦單位：

中食標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)信息網(wǎng)

培訓(xùn)內(nèi)容：

隨著食品安全事故不斷的出現(xiàn)，國家相關(guān)部門對食品行業(yè)也提出了更高的要求；作為風(fēng)險與質(zhì)量控制的核心。相關(guān)實(shí)驗室規(guī)范操作是企業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)，建立有效質(zhì)量保證體系，及時發(fā)現(xiàn)潛在質(zhì)量問題，阻止不合格食品流入市場，保證食品安全有效的關(guān)鍵因素。

2017年國家衛(wèi)計委發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（凍）畜、禽產(chǎn)品》等127項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的公告，其中包含GB4789等15項新修訂的微生物檢驗標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)全方位接軌，更具有科學(xué)性和代表性，但與原標(biāo)準(zhǔn)則有顯著的差異。為幫助各相關(guān)食品檢驗機(jī)構(gòu)技術(shù)人員及時跟進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)動態(tài)，進(jìn)一步提高檢驗?zāi)芰Γ_做好實(shí)驗室應(yīng)對和方法證實(shí)工作，在食品安全保障工作中更好地貫徹新標(biāo)準(zhǔn)，中食標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)信息網(wǎng)特舉辦“食品微生物檢驗實(shí)際操作技術(shù)”專題培訓(xùn)班，本培訓(xùn)課程特邀請標(biāo)準(zhǔn)制定者進(jìn)行專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)解讀和技術(shù)指導(dǎo)，提升學(xué)員的職業(yè)技能水平，從而為保證我國的食品安全提供良好的技術(shù)支撐。

一、培訓(xùn)內(nèi)容

1、理論學(xué)習(xí)：

微生物檢驗的基本技術(shù)、食品微生物常規(guī)項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術(shù)、菌種保藏技術(shù)等。

2、實(shí)際操作培訓(xùn)：

依據(jù)檢驗機(jī)構(gòu)微生物實(shí)驗室要求和最新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB4789，進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。

3、培訓(xùn)模式：

（一）、教師演示指導(dǎo)，學(xué)員采用真實(shí)樣品（部分樣品加入標(biāo)準(zhǔn)菌種）進(jìn)行實(shí)際檢測操作，按需求分組現(xiàn)場操作培訓(xùn)，指導(dǎo)老師現(xiàn)場糾正錯誤、點(diǎn)評分析。

（二）、基礎(chǔ)操作：培養(yǎng)基配制、滅菌，無菌操作，培養(yǎng)基接種，平板劃線分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀察，生化反應(yīng)試驗等。

（三）、主要培訓(xùn)內(nèi)容及日程安排：

實(shí)驗操作：

1.菌落總數(shù)：樣品稱重與稀釋（3個稀釋度）樣品接種PCA、培養(yǎng)后觀察結(jié)果，報告方法；

2.大腸菌群計數(shù)：MPN法接種；LST 接種 BGLB接種 .結(jié)果觀察，報告。平板計數(shù)法：VRBA接種。結(jié)果觀察報告；

3.O157：H7大腸埃希氏菌: 選擇性培養(yǎng)基CT-SMAC平板和大腸埃希氏菌O157顯色瓊脂平板上分離，36℃±1℃培養(yǎng)18h～24h。TSA純培養(yǎng)，接種TSI瓊脂，血清學(xué)試驗；

4.沙門氏菌：選擇性平板（BS、XLD、沙顯）接種、菌落篩選、初篩試驗（三糖鐵試驗、賴氨酸脫羧酶試驗、靛基質(zhì)試驗、尿素試驗）、TSA純培養(yǎng)，血清凝集試驗、生化鑒定；

5.單核細(xì)胞增生李斯特氏菌：選擇性平板（PALCAM或顯色平板）接種劃線、可疑菌落篩選、初篩實(shí)驗（鼠李糖、木糖發(fā)酵試驗、血平板穿刺）、氧化酶試驗、觸酶試驗、API Listeria鑒定；

6.阪崎腸桿菌：選擇性平板（DFI）接種、可疑菌株篩選、初篩試驗（TSA生產(chǎn)觀察黃色色素）、菌株API20E生化鑒定；

7. 金黃色葡萄球菌：Baird-Parker、血平板接種、可疑菌落篩選、TSA純培養(yǎng)、腦心肉湯過夜培養(yǎng)。血漿凝固酶試驗；

（四）、技術(shù)講座和專題討論：

1.GB 4789.1-2016《食品微生物學(xué)檢驗 總則》；

2.GB 4789.2-2016《食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》；

3.GB 4789.3-2016《食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)》；

4.GB 4789.4-2016《食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗》；

5.GB 4789.6-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗》；
6.GB 4789.8-2016《食品微生物學(xué)檢驗 小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌》；

7.GB 4789.10-2016《食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》；

8.GB 4789.12-2016《食品微生物學(xué)檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》；

9.GB 4789.15-2016《食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)》；

10.GB 4789.30-2016《食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌》；

11.GB 4789.36-2016《食品微生物學(xué)檢驗 大腸埃希氏菌0157:H7/NM》；

12.GB 4789.34-2016《食品微生物學(xué)檢驗 雙歧桿菌檢驗》；

13.GB 4785.35-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢驗》；

14.GB 4789.40-2016《食品微生物學(xué)檢驗 克羅諾桿菌屬-阪崎腸桿菌》；

15.GB 4789.41-2016《食品微生物學(xué)檢驗 腸桿菌科檢驗》；

16.GB 4789.7-2013《食品微生物學(xué)檢驗 副溶血性弧菌檢驗》；

17.菌株的保存和使用；

18.食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)GB 29921-2013

（五）、生物安全及實(shí)驗室質(zhì)量控制專題講座；

二、參會對象

各食品、飲料、罐頭、乳品、水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品等生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理、微生物檢驗技術(shù)人員、各級食品安全監(jiān)管及檢測部門、高校及相關(guān)科研院所等從事微生物教學(xué)研究等機(jī)構(gòu)、其他相關(guān)行業(yè)意向本次學(xué)習(xí)班的機(jī)構(gòu)及個人等；

三、主講師資

擬邀請中國合格評定國家認(rèn)可委員會主任評審員，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會專家，疾控系統(tǒng)專家授課。

四、培訓(xùn)地址及費(fèi)用

培訓(xùn)地點(diǎn)：廣州市

培訓(xùn)時間：2019年09月05-08日（4日全天報到）

培訓(xùn)費(fèi)用：2280元/人（含培訓(xùn)講義費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、專家費(fèi)、學(xué)費(fèi)等）。

住宿標(biāo)準(zhǔn)：會務(wù)組統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理（價格以函發(fā)報到通知為準(zhǔn)）。

五、證書頒發(fā)

1、培訓(xùn)結(jié)束后頒發(fā)培訓(xùn)合格證書，可作為專業(yè)人員聘用、晉升、職稱評定、繼續(xù)教育或申報評定資格的重要依據(jù)和職業(yè)能力考核的重要證明。

注：如需辦理“食品安全管理師”崗位能力證書需另收800元鑒定費(fèi)。

2、請盡早按要求填好《報名回執(zhí)表》傳真至?xí)?wù)組，我們將根據(jù)反饋情況統(tǒng)籌安排培訓(xùn)相關(guān)事宜，提前7天向您函發(fā)報到通知。

聯(lián)系方式：