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亞硝酸鹽是一種含有亞硝酸根陰離子(NO2?)的鹽，易致癌的物質，廣泛存在于水、土壤、食品、農產(chǎn)品等環(huán)境下。食品安全問題備受關注，飲用水中的亞硝酸鹽含量與健康生活人們息息相關，如果飲用水中有亞硝酸鹽的存在表示有機物正在分解，水中微生物仍然很活躍，這樣的飲用水可能不太安全。可采用亞硝酸檢測試劑盒對飲用水進行測定。
一、水中亞硝酸鹽含量超標危害及來源
亞硝酸鹽和硝酸鹽不是人體內所必需的營養(yǎng)物質，亞硝酸鹽有毒性，它能夠把血液中攜帶氧氣的低價鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血液失去攜帶氧氣的功能，容易導致高鐵血紅蛋白癥，從而使人出現(xiàn)缺氧中毒癥狀。水中亞硝酸鹽產(chǎn)生原因過程如下：
二、飲用水中亞硝酸鹽含量規(guī)定
亞硝酸鹽多存在于飲用水、礦泉水、地表水、地下水、腌菜、泡菜、蔬菜水果肉制品加工等，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》( GB 2762—2022)于2022年6月30日發(fā)布，2023年6月30日實施中 規(guī)定食品中亞硝酸鹽含量如下：
5、飲用天然礦泉水：0.1mg/L(以 NO2- 計)
亞硝酸鹽是標志水體被有機物污染的程度指標之一，在 GB5749—2022《 生活飲用水衛(wèi)生標準》于2022年3月15日發(fā)布，2023年4月1日實施，中規(guī)定亞硝酸鹽的限量標準為 1 mg /L。
三、亞硝酸鹽檢測試劑盒在飲用水檢測中的應用
亞硝酸鹽飲用水檢測中方法應用，亞硝酸鹽在水中可受微生物等作用而很不穩(wěn)定，又是氮循環(huán)的中間產(chǎn)物，在較長時間的分析過程中會氧化而流失，在采集后應盡快分析，目前，測定水中亞硝酸鹽的方法主要為離子色譜法和重氮偶合分光光度法。
重氮偶合比色法是目前國際上檢測亞硝酸鹽的標準方法, 環(huán)凱試劑盒基于國標采用重氮偶合方法，來精確檢測水中亞硝酸鹽含量，適用于礦泉水、地表水、地下水、生活污水、工業(yè)廢水、海水等水樣以及經(jīng)過浸提預處理后的食品中亞硝酸鹽含量的測定。準確度高，抗干擾性強，以最直觀方式反饋檢測結果。
亞硝酸鹽檢測試劑測定范圍有如下：
測試范圍1：0.01-0.03-0.05-0.1-0.2-0.3-0.4-0.5 mg/L（以亞硝酸根（NO2-）計）
測定范圍2：0.003-0.009-0.015-0.03-0.06-0.09-0.12-0.15 mg/L（以氮（N）計）。
亞硝酸鹽測定試紙(0-150mg/L) ：0-1-5-10-20-40-80-150mg/L。
測定范圍符合將要實施的GB 2762—2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》和GB5749—2022《 生活飲用水衛(wèi)生標準》中的亞硝酸限值檢測。
四、亞硝酸鹽測定試劑盒操作步驟
1、用待測水樣潤洗比色管1-2次，加水樣至15mL刻度線。
2、加入一包亞硝酸鹽（Ⅰ）試劑。
3、旋緊比色管蓋，振搖約30秒，靜置反應5分鐘。
4、加入一包亞硝酸鹽（Ⅱ）試劑，搖勻溶解，靜置反應10分鐘。
5、旋開管蓋，將比色管提髙至離標準色卡1cm高空白處，自管口向下目視比色測定。
